旨味たっぷり☆きのこと長イモの塩昆布揚げ

平成28年レシピコンテスト
お酒のお供に！きのこ料理部門
【部門別優秀賞】

材料 (2人分・8個)

しいたけ	２枚
えのきたけ	60ｇ
長イモ	150ｇ
塩昆布	10ｇ
小ねぎ（みじん切）	大さじ３
三温糖	小さじ１
薄力粉	30ｇ
片栗粉	小さじ２

作り方

1. しいたけは薄切りに（軸も）、えのきたけは１㎝幅に切る。長イモは皮をむき2/3 はすりおろし、1/3 は5 ㎜角に切る。
2. ボウルに長イモと塩昆布、三温糖を入れよく混ぜ合わせる。しいたけ、えのきたけ、小ねぎを加えて混ぜる。最後に薄力粉と片栗粉を加えて混ぜる。
3. フライパンの中にサラダ油を１センチ高さ位入れ、スプーンを使い丸くなるように成形した生地を中弱火で揚げ焼きする。

考案者のコメント

塩昆布と三温糖だけのシンプルな味付けですが、きのこの旨味と相まってついついお酒が進んでしまう、おつまみにぴったりな一品です。
冷えても美味しいので、お弁当のおかずにもおススメです。